Salsa agliolì

visto che la bruc ci ha dato una ricetta da completare con delle salse, ve ne consiglio una spagnola buonissima.

Ingredienti:

• maionese
• spicchi d'aglio
• olio di oliva
• prezzemolo

Preparazione

sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli molto finemente. Nel mixer mettere la maionese, gli spicchi d'aglio e un filino d'olio. alla fine deve diventare una crema bianca, della stessa consistenza della maionese e per dare un pò di colore gli spagnoli alla fine usano un pò di prezzemolo.

ISA

Bignè (ricetta base)

Ingredienti

• 125 gr. di farina
• 140 gr. di burro
• 1/4 di litro di acqua
• 4 uova
• un pizzico di sale

Preparazione

abbiate cura di togliere dal frigo il burro e le uova almeno un'ora prima di preparare la pasta.

mettere l'acqua, il burro e un pizzico di sale sul fuoco, appena accenna al bollore, togliere dal fuoco e aggiungere, mescolando velocemente, tutta la farina. Appena assorbita tutta la farina, rimettere la pentola sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando energicamente, continuate a cuocere la pasta (questa fase è molto importante, la pasta deve asciugare perfettamente). Togliete la pasta dal fuoco e lasciatela raffreddare completamente, a questo punto aggiungete il primo uovo, fatelo amalgamare perfettamente prima di aggiungere il secondo e così via fino ad aggiungere tutte le uova. Formare delle palline grosse come noci, con una tasca per dolci, sulla carta da forno, distanziando i mucchietti, perchè durante la cottura gonfiano molto, e infornare in forno già caldo a 220° per una ventina di minuti circa.

Un consiglio: quando cuocete la pasta, non limitatevi solo a girare, ma sbattetela lungo le pareti della pentola, schiacciatela sul fondo e poi ancora lungo le pareti, fino a quando non si attaccherà più nè al cucchiaio nè alla pentola

ELSA-_-"

Pane all'uva bianca

ingredienti

• farina bianca 500gr
• lievito di birra un panetto
• acqua tiepida un bicchiere
• sale
• chicchi tagliati a metà e tolti i semi di uva bianca

Preparazione

sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, e versarlo nella farina a fontana, impastare lasciando morbido e lasciare riposare un paio d'ore, (la lievitazione la si vede mettendo un dito e se la pasta risale subito), reimpastare aggiungendo il sale, dividere in panetti ed aggiungere l'uva, lasciare riposare ancora una mezz'ora circa e infornare a 200 gradi in base al forno, quando sono ben lievitati e colorati tirare fuori

Salsa tonnata

Ingredienti

• maionese
• tonno
• capperi
• olive a rondelle
• olio 
• un mestolino di brodo o di verdure o di funghi

Preparazione

mettere tutti gli ingredienti nel frullatore ed aggiungere il brodo solo all'ultimo fino a raggiungere la densità desiderata

MARIELE

Pesto alla genovese

Ingredienti

• pinoli 
• basilico
• sale
• aglio
• pecorino
• parmigiano
• olio

Preparazione

mettere il tutto in un frullatore aggiungendo il formaggio solo alla fine e voilà...

MARIELE

Salsetta verde

Ogni tanto vi fa piacere mangiare la minestrina di brodo di carne ma i vostri storcono il naso vedendo il lesso? Io preparo delle salsette per accompagnarlo, non fanno salti di gioia, però lo gradiscono.

Ingredienti

• prezzemolo, aglio
• mollica di pane
• un mestolino di brodo
• olio d'oliva, qualche goccia d'aceto
• una manciata di pinoli
  

Preparazione

Frullate tutto, aggiustate di sale, tagliate il lesso a fette o pezzi e servite la salsa in una ciotola da parte.

BRUCHINA

Crepès

Ingredienti

• x 6 crepes di 20 cm di diametro
• 150 di latte
• 1 uovo
• 3 cucchiai di farina
• 1 pizzico di sale
• padellina x le crepes (quella bassa)
  

Preparazione

metti tutti gli ingredienti in un contenitore alto, io frullo tutto con il minipimer, poi scaldi la padella e ci metti un po' di burro ungendola bene ma senza farlo scurire. versi un mestolo di pastella e lo fai allargare girando piano la padella, quando si stacca la giri.. il gioco è fatto!