Uova ripiene

Ingredienti

• uova sode
• 1 cucchiaio di curry 
• besciamella
• mandorle tritate

Preparazione

tagliate le uova sode a metà, mettere i tuorli in un piatto e da parte gli albumi. Schiacciare i tuorli mescolandoli con besciamella e mandorle tritate e riempire i mezzi albumi col composto. Metteteli in un tegame imburrato e versarci su ancora un po di besciamella mischiata al curry. Fateli gratinare in forno per 5 o 10 minuti, fino a formare una crosticina dorata.

MARA

Bottarga con carciofi

Ingredienti

• baffa di bottarga
• Carciofi teneri
• Olio
• Sale

Preparazione:

Tagliate la bottarga a fettine sottili, mettetela in una ciotola irroratela d’olio. Pulite i carciofi e metteteli per pochi minuti in acqua con qualche goccia di limone affinchè non anneriscano.

Scolate i carciofi e conditeli con olio e sale.

Sistemate ora la bottarga intorno ad un piatto da portata e al centro sistemate le fettine di carciofi.

BRUC

Involtini di melanzane

Ingredienti

• 8 fette di melanzane grandi viola (quelle lunghe)
• 8 fete di prosciutto crudo
• 8 fette di mozzarella

Preparazione

Tagliare le melanzane, nel senso della lunghezza, a fette spesse circa 1 cm., arrostirle nella graticola o bistecchiera, affinché rimanga il segno della griglia, e metterle da parte. Su ogni fetta disporvi la fetta di prosciutto e la mozzarella, chiudere ad involtino fermando con uno stuzzicadenti. Sistemare le melanzane in una piatto e infornare, solitamente io le metto al microonde, per 2 minuti, o fino a quando la mozzarella inizia a sciogliersi. Lasciar raffreddare, togliere gli stuzzicadenti e servire in un piatto da portata. Può essere un ottimo antipasto o perché no anche un secondo diverso.

BRUCHINAVERDE

Rotolo di pasta sfoglia

Ingredienti

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 2 mozzarelle
• 1 etto di mortadella

Preparazione

Stendere la pasta sfoglia, bucherellarla e adagiarvi sopra le fette di mortadella, tagliare la mozzarella a fette e sistemarla sopra la mortadella. Arrotolare su se stessa la pasta sfoglia sigillando bene i bordi e la parte finale del rotolo. Infornare e farla dorare. Lasciar raffeddare e tagliare a fette, possibilmente diagonali.Sistemarla in un piatto da portata disponendo le fette in orizzontale e infornarla al micronde per 2 minuti.Può essere servito come antipasto o per merenda

BRUCHINA

Crostini con cozze

Ingredienti

• cozze fresche
• aceto bianco e balsamico
• pomodoro
• aglio, basilico
• olio
• crostini

Preparazione

Sgusciate le cozze, mettetele in un contenitore e unite 2 cucchiai di aceto bianco e 1 di balsamico. Mescolate e fate marinare in frigo per circa 2 ore. Scolatele e unite il pomodoro tagliato a cubetti, l'aglio e il basilico tritati, olio quanto basta e a piacere peperoncino. Disponete i crostini in un piatto da portata e adagiarvi sopra le cozze con il loro condimento. Mi raccomando le cozze devono essere crude.

BRUCHINAVERDE