Frittelle di carciofi

Ingredienti 

• Carciofi (meglio quelli spinosi )
• Uova
• Farina
• Sale
• Latte ( in alternativa acqua minerale frizzante )
• Olio per friggere

Preparazione

Preparare una pastella con uovo, farina, sale e latte.

Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili e unirli immediatamente alla pastella, per evitare che anneriscano. Possibilmente lasciar riposare in frigo. Scaldare l’olio e friggere prendendo il composto con un cucchiaio.

Buon appetito 

BRUCHINA

Fagioli all'uccelletto

Ingredienti:

• 1 barattolo di fagioli borlotti
• 1 bicchiere di passato di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio tritati finemente
• 10 foglie di salvia
• Sale e peperoncino

Preparazione:

Soffriggere l’aglio in olio extravergine, unire il passato, i fagioli scolati, la salvia, il sale e il peperoncino. Far cuocere per circa 7 minuti e lasciar insaporire.

Intiepidire al momento di servire.

BRUC

Bietole con patate

Ingredienti

•  patate
• bietole
• uno o due spicchi di aglio
• olio extravergine
• sale q.b. 

Preparazione

sbucciate e tagliate grossolanamente le patate e lessatele in acqua salata, quando sono a metà cottura aggiungete le bietole tagliate anch'esse grossolanamente, fate lessare anke quelle, scolate il tutto una volta pronto; a parte preparate un soffritto di aglio e aggiungeteci le bietole e patate, fate ritirare l'acquetta che si forma rigirandole.

In alternativa alle bietole potete metterci i fagiolini, il procedimento è lo stesso.

MAISELLA

Fiori di zucca in vari modi

Ingredienti

• fiori di zucca
• farina
• lievito di birra
• birra
• sale
• acciughe
• capperi
• provola
• olio

CON LIEVITO

pulire i fiori dal pistillo che è amaro, fare una pastella morbida con meno di metà panetto di lievito, acqua e la farina (salare dopo cottura), lasciare riposare la pastella x una mezz'oretta, passarci i fiori di zucca e friggere finchè non gonfiano e diventano dorati, assorbire l'olio con scottex.

CON BIRRA

come sopra ma al posto di lievito e acqua usare la birra

CON QUESTE DUE VARIANTI SI POSSONO MANGIARE VUOTI O RIEMPIRLI DI PROVOLA A CUBETTI, CAPPERI E ACCIUGHE TRITATI.

RACCOMANDAZIONE:NON FAR ENTRARE LA PASTELLA ALL'INTERNO DEL FIORE PERCHE' NON CUOCE

CON ACQUA GHIACCIATA

pulire i fiori dal pistillo, fare una pastella morbida con acqua ghiacciata, farina e sale e friggere finchè non risultano dorati, assorbire l'olio.

FIORI GHIACCIATI

congelare i fiori (dopo aver tolto il pistillo)mantenendo la forma del fiore aperto, dare una passata di farina a fontana x non far schizzare troppo l'olio e friggere, salare.

MARIELE

Zucchine fritte alla menta

Ingredienti

•  zucchine,
• menta fresca
•  sale
• olio per friggere
  

Preparazione

scaldate l'olio in una padella, friggete le zucchine tagliate a strisce di medio spessore, nel senso della lunghezza, scolatele dall'olio e mettetele in una terrina, preferibilmente col coperchio, salate e adagiatevi sopra le foglie di menta. Chiudete la terrina e provate ad assaggiarle. Se vi piace potrete aggiungere qualche goccia di aceto, meglio se balsamico.

BRUCHINA

Zucchine a scabecciu

Ingredienti:

• zucchine, cipolla,
• olio extravergine,
• aceto
•  salvia
  

Preparazione

Tagliate le zucchine a bastoncino. Mettete un po' d'olio extravergine in una padella, quando sarà caldo friggete le zucchine. Scolatele, salate e tenetele da parte in un contenitore. Togliete un po' d'olio dalla padella, unite la cipolla e cuocetela senza farla dorare. Unite la salvia e circa 1/2 bicchiere d'aceto bianco e portate a fine cottura le cipolle, ma senza farle disfare e versatelo sopra le zucchine.

Lasciate insaporire almeno una notte.

BRUCHINA

Fritto misto vegetariano

Ingredienti

•  zucchine
•  melanzane, cavolfiore, peperoni, cipolle bianche
• farina
•  uovo
•  sale e olio per friggere
  

Preparazione

preparate una pastella con uovo, farina, acqua frizzante (o birra) e sale. Lasciatela riposare in frigo per 1 oretta. Tagliate le verdure a bastoncino, tocchetti o come meglio vi piace, l'importante che siano di dimensione uguale.

Tuffate le verdure nella pastella e friggete in abbondante olio.

Ciao BRUCHINA

Polpettine di melanzane

Ingredienti

• melanzane
• pangrattato
• olio
• uova sbattute
• sale e pepe q.b.
• un pizzico di noce moscata
• frullatore

Preparazione:

Lavate e tagliate le melanzane a cubetti. Conditele con sale pepe e noce moscata. Mettetele in una padella in cui avete precedentemente versato dell'olio. Fate cuocere bene le melanzane e quando queste sono pronte frullatele ed al contenuto aggiungete un pochino di mollica di pane bagnata nell'acqua. Fate le polpettine piccole (sono più gustose e carine).

Passatele nell'uovo sbattuto e quindi nel pangrattato ripetete l'operazione per 2 volte, renderà la polpettina più croccante friggete in abbondante olio caldo.

Buon appetito!

LOLLIFERA

Involtini di verza

Ingredienti

• 1 cavolo verza grande
• 300 gr. di salsiccia fresca
• 1 hg. di fontina
• 1 barattolo di pomodoro a pezzi
• parmigiano, cipolla, vino bianco

Preparazione 

Sfogliare il cavolo, lavare le foglie e farle sbollentare per pochi minuti in acqua salata in ebollizione. (solitamente occorrono 2-3 foglie a persona a seconda della dimensione) Scolarle e asciugarle con un canovaccio e tenerle da parte. Prendere la salsiccia e togliere le budella, farla soffriggere con la cipolla e un goccio di vino bianco. (non salare)  Quando la salsiccia è rosolata spegner il fornello e unire la fontina a pezzetti, mescolare e adagiare sulle foglie di verza arrotolandole ad involtino. Sistemare gli involtini in una pirofila da forno in un solo strato, unire il barattolo di pezzetti di pomodoro, 1 bicchiere d' acqua salata o con un po' di dado, irrorare d' olio e spolverare di parmigiano. Infornare a 130-140° e lasciar cuocere fino a quando il sugo si è ristretto.

Il cavolo che rimane mettetelo in frigo. Rosolato con cipolla, olive nere e un po' di aceto sarà un ottimo contorno

BRUCHINAVERDE

Melanzane al forno

Ingredienti x 4 persone

• 2 o 3 melanzane rotonde
• pane grattuggiato
• sale

Preparazione

Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette di circa 1 cm, salarle e lasciarle riposare x un pò fino a che non esca l'acqua. Asciugarle e impanarle con il pangrattato,sistemarle nella teglia del forno con carta da forno sotto. Cuocere a 200 gradi x 30 minuti circa.

BUON APPETITO LORY

Melanzane svelte svelte

Ingredienti

• 2 o 3 melanzane
• pomodoro
• olio, prezzemolo, aglio, basilico
• parmigiano
• mozzarella o fontina (facoltativo)

Preparazione

tagliate a fette di circa 3 mm di spessore 2 o 3 melanzane e disponetele in una teglia da forno, facendone un'unica fila, preparate in una terrina del pomodoro a pezzi conditelo con olio prezzemolo aglio tritato basilico e sale adagiatelo sopra le melanzane insieme a una spruzzata di parmigiano e se volete delle fette di mozzarella o fontina infornate e fate cuocere x circa 30 minuti e buon appetito non sapevo che nome dare a questa ricetta cmq sono davvero svelte ciao alla prossima.

MAVYX

Peperoni in agrodolce

Ingredienti

• 3 peperoni grossi e sodi
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio raso di zucchero
• olio quanto basta
• sale

Preparazione

Pulite i peperoni poi tagliateli a listarelle, fateli appassire in una padella con l'olio e un pò di sale. Quando sono ben appassiti, aggiungete i capperi, l'aceto e lo zucchero, amalgamate bene gli ingredienti e lasciate cuocere a fiamma bassissima per circa 30 40 minuti.

GINA