BENVENUTI AMICI!!!
Questo blog nasce da un gruppo di amiche di chat [ma nn solo] che amano scambiarsi le proprie ricette, non vogliamo ricette regionali, ma quelle che ogni giorno ci inventiamo per far felici i nostri cari a tavola....... E allora
avanti....scriveteci le vostre creazioni e le vedrete pubblicate proprio qui!
Cuoche perfette non si nasce.. si diventa!
Ingredienti
- 1 kg. Di agrumi misti (arancia, mandarini)
- Gr. 800 di zucchero
Preparazione:Sbucciare gli agrumi tenendo da parte la scorza senza la parte bianca e metterla a bagno in acqua tiepida per circa 1 ora. Eliminare la pellicina dalla frutta, tagliarla a pezzi e cuocere per circa 15 minuti rimestandola frequentemente. Lasciar intiepidire e frullare il composto per ottenerne una purea. Colare con un setaccio a maglia media. Scolare la scorza dall’acqua, tagliarla a striscioline e versarla in un tegame con la purea e lo zucchero. Cuocere a fuoco lento girando spesso.
Quando il composto inizia a filare la marmellata è pronta.
BRUCHINA
P.S. la quantità dello zucchero può variare a seconda dei gusti.
Ingredienti
- Uva bianca croccante
- 50 ml. di alcool per liquori
- 200 ml. di moscato
Preparazione:
Separate gli acini tenendoli attaccati al picciolo e disponeteli in un vasetto di vetro.
Coprite con l’alcool e il moscato e lasciare in infusione per circa 1mese.
Potrete servirla così o unire alcuni acini nella coppa dello spumante.
P.S. lo stesso liquido potrete utilizzarlo per rigenerare l’uva passa per arricchire gelati o creme.
BRUCHINA
Ingredienti- verdura a vostra scelta (melanzane, zucchine, funghi, carciofi)
- aceto di vino bianco
- olio di oliva
- aglio e peperoncino
Preparazione
Tagliate la verdura scelta,se sono melanzane o zucchine, tagliarle a fette spesse un dito, se le fette sono grandi dividetele a metà o a 1/4, se funghi o carciofi, tagliarli a metà nel senso della lunghezza o interi se piccoli. In un pentolino mettete a bollire 1/2 litro d'acqua, 1/4 d'aceto bianco e un pizzico di sale. Quando arriva a bollore tuffarci la verdura scelta, scolate appena riprende l'ebollizione. Mettetele ad asciugare sopra un canovaccio per circa 2 giorni. Mettetele a strati in un vasetto con spicchi d'aglio tagliati e olio di peperoncino. Alla fine riempite d'olio d'oliva, non extravergine. Chiudete i vasetti e capovolgeteli affinché l'olio penetri bene. Periodicamente controllate il livello dell'olio e se necessario aggiungetene.
N.B. Se non amate particolarmente l'aceto dimezzatene la dose sostituendola con vino bianco.
BRUCHINA
Ingredienti
- peperoni
- patè di olive
- olio
- vasetto da conserva
Preparazione
cuocere i peperoni alla piastra (io ne approfitto volentieri quando accendiamo il barbecue), dopodichè togliere la buccia, è un lavoraccio ma se sono ben cotti non dovrebbe essere impossibile...tagliateli a strisce o comunque pezzetti non troppo grossi, disponete nel vasetto uno strato di peperoni e uno di patè di olive (dovreste trovarlo al supermercato, lo stesso che si usa per fare le penne alla cenere). Alla fine riempite il vasetto con l'olio d'oliva.
Più li lasciate chiusi nel vasetto più diventano buoni!
ISA
Ingredienti - rape rosse
- 1 litro di aceto di vino bianco
- 1 litro di acqua
- sale
Preparazione
Pulire accuratamente le rape (io uso uno spazzolino) e farle bollire in abbondante acqua salata. Se le rape sono piccole lasciatele intere altrimenti tagliatele in 2, in modo di avere tutti pezzi uguali. Scolarle quando sono ancora al dente, vi consiglio di controllare la cottura con i rebbi della forchetta. Tuffate le rape in acqua fredda , pelatele e se vi piace, tagliateli in pezzi più piccoli. Fatele raffreddare completamente e mettetele in un vaso da conserve. A parte far bollire 1 litro di acqua con 1 litro di aceto e un pò di sale, lasciate raffreddare completamente e versare sulle rape, coprendole completamente. Le rape fatte in questo modo vi dureranno molti mesi, io le uso come contorno per i bolliti, condendole con un filo d'olio extravergine e un pò di aceto di mele o balsamico, se vi piace anche col prezzemolo.
ELSA-_-"
IngredientiTogliete il torsolo alle mele cotogne, sbucciatele e tagliatele a pezzi non troppo grandi. Metteteli in un tegame, unite 1/2 bicchiere d'acqua e zucchero a piacere. Fatele cuocere sino a quando diventano morbide. Spegnete il gas e frullatele, con il frullatore sino a raggiungere una consistenza marmellatosa.
La marmellata è fatta.
BRUCHINA
