Profitterol

Ingredienti x 10 persone:

•  30 profitterol riempiti con della panna montata zuccherata.
  

Preparazione della glassa ( scegliere tra le tre quella che vi piace di più).

GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO:

• 500 gr cioccolato bianco
• 250 gr panna da cucina
• 25 gr acqua
• 25 gr zucchero

GLASSA AL CIOCCOLATO AL LATTE:

• 750 gr di cioccolato al latte
• 500 gr panna da cucina
• 25 gr di acqua
• 25 gr di zucchero

GLASSA AL CIOCCOLATO FONDENTE:

• 300 gr di cioccolato fondente
• 250 gr di panna da cucina
• 10gr di acqua
• 10 gr di zucchero
• (panna ed acqua vanno pesati a grammi)

PREPARAZIONE GLASSA:

Una volta scelto il gusto della glassa, mettere tutti gli ingredienti in una pentola a fuoco basso.Potare il tutto in ebollizione tenendo sempre mescolato ed amalgamato. Mettere il composto in frigorifero finchè non si raffredda ( non lasciarlo troppo in frigorifero altrimenti si solidifica)  posizionare in una teglia 30 profitterol a testa in giù versarci sopra la glassa raffreddata. Mettere la teglia in frigorifero e lasciare il tutto riposare almeno un ora. Tascorso il tempo capovolgere i profitterol e metteteli a testa in sù,e rimettere la teglia in frigorifero per un altra ora. La glassa si sarà quasi solidificata ed i profitterol saranno impregnati di essa. posizionare i profitterol su di un vassoio a sponde alte a formare una piramide, la glassa che rimane nella teglia versarla sopra la piramide di profitterol. rimettere il tutto in frigorifero fino a che la glassa non si solidifica completamente.

CLAUDIANA