- melanzane
- pangrattato
- olio
- uova sbattute
- sale e pepe q.b.
- un pizzico di noce moscata
- frullatore
Preparazione:
Lavate e tagliate le melanzane a cubetti. Conditele con sale pepe e noce moscata. Mettetele in una padella in cui avete precedentemente versato dell'olio. Fate cuocere bene le melanzane e quando queste sono pronte frullatele ed al contenuto aggiungete un pochino di mollica di pane bagnata nell'acqua. Fate le polpettine piccole (sono più gustose e carine).
Passatele nell'uovo sbattuto e quindi nel pangrattato ripetete l'operazione per 2 volte, renderà la polpettina più croccante friggete in abbondante olio caldo.
Buon appetito!
LOLLIFERA
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