Ciambella di riso e melanzane

Ingredienti

• riso
• sugo di pomodori o pelati
• zafferano
• cipolla
• melanzane
• parmigiano
• burro
• olio per friggere

Preparazione

preparare il sugo, allungarlo con acqua e dado, quando bolle unire il riso (1 tazzina a persona). Lasciare il riso al dente e unire zafferano, una noce di burro e abbondante parmigiano. Nel frattempo che il riso cuoce, friggere le melanzane tagliate a fette di medio spessore. Foderare lo stampo da ciambella con le fette di melanzane fritte, unire il risotto a strati alternati alle melanzane, terminare con le fette di melanzane. Infornare per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare e sformare in un piatto da portata.

Buon appettito. BRUCHINAVERDE