Calamari ripieni

Ingredienti

• 4 calamari di media grandezza
• 2 uova
• olio di oliva
• prezzemolo
• 2o3 pomodori secchi
• 1 cucchiaiata di pane grattugiato

Preparazione

pulire i calamari levando le interiora, gli occhi, vescichetta d'inchiostro e la pelle. Tritate finemente i tentacoli e metterli a rosolare con lo spicchio d'aglio tagliato a metà, appena l'aglio sarà colorato levarlo e aggiungere una buona manciata di prezzemolo tritato finemente , i pomodori secchi pestati e ridotti in poltiglia, lasciare che il pesto si impregni bene dell'olio e unire infine il pane grattugiato, levare dal fuoco e amalgamare con le uova intere. Riempire i calamari per tre quarti e cucirli, disporli in una teglia unta d'olio e sale rigirandoli più volte perchè si ungano bene da tutti i lati infine metterli in forno per una 20 di minuti a calore moderato fino a quando risultano morbidi e appena rosati.

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