Pasta con le sarde

Ingredienti

• gr.400 sarde
• 1 mazzetto di finocchietto selvatico
• 1 cipolla piccola
• 5 pomodori maturi pelati e tagliati a pezzetti.
• 2 bustine di zafferano
• 3 filetti di alici sotto sale
• 1 busta di pinoli
• 1 busta di uva passa
• Mollica di pane abbrustolita
• Spaghetti

Preparazione

Lavare il finocchietto e bollirlo.Pulire le sarde togliendo testa e lische.Mettere l’uva passa in un po’ d’acqua tiepida.In una padella mettere l’ olio aggiungere i filetti di acciuga, farli sciogliere nell’olio, aggiungere il finocchietto strizzato e tagliato a pezzetti, aggiungere il pomodoro ,l’uva passa ed i pinoli.In un’altra padella fare saltare brevemente le sarde con un pochino di olio e sale. Aggiungete al sughetto con il finocchietto, fare cuocere a fuoco lento.Fare bollire l’acqua per gli spaghetti. Mettere nell’acqua le due bustine di zafferano.Preparare in una padella la mollica tostataScolare gli spaghetti al dente, aggiungerli al sughetto, mettere nei piatti e cospargere di mollica tostata..

NESYA